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        食品企業標準是否必須規定保質期?食品標準中的“保質期”,到底如何理解?

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        食品企業標準是否必須規定保質期?食品標準中的“保質期”,到底如何理解?

        發布日期:2022-02-09 作者: 點擊:

         一、食品企業標準食品保質期的概念

        《食品安全法》第六十七條第 一款第(四)項規定,食品標簽應當標注“保質期”。即,“保質期”是食品標簽必須標注的項目。

        第 一百五十條關于食品保質期的定義為:“指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限?!?/span>

        食品保質期是食品生產經營者根據食品原輔料、生產工藝、包裝形式和貯存條件等自行確定,在標明的貯存條件下保證食品質量和食用安全的短期限。保質期是食品生產經營者對食品質量安全的承諾,保質期一經確定并在包裝上標注后,不得隨意更改”。

        食品企業標準

        二、食品保質期確定原理

        我們知道,隨著時間的推移,食品的品質會發生變化,以致失去食用價值,甚至對人體產生危害,因而必須確定食用期限——食品的保質期。法律規定,禁止生產經營超過保質期的食品。

        1、影響食品保質期的因素

        “實施指南”對保質期的釋義中有這樣的表述:“企業應根據產品生產工藝、自身特性、貯存要求和具體包裝形式等確定產品的保質期?!?/span>

        影響食品品質的因素眾多。內因有微生物增殖、酶反應、物理化學變化等。外因如溫度、濕度、氧氣、光照等,這些因素會影響內因反應的進行速度。

        2、確定保質期的方法

        在研發食品新產品或對已有產品的配方或工藝改進的過程中,由于時間的限制,研發人員不可能對每種產品的保質期進行實際的測定。因而,必須有確定食品保質期的科學方法。


        本文網址:http://www.vucutelektrigi.com/news/564.html

        關鍵詞:食品企業標準,企標備案,企標公示

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